Войти

Articles Posted in the " Французкая кухня " Category

  • Хек с каперсами

    Рецепт -  Хек с каперсами (французская кухня) Продукты: 4 кусочка филе хека по 200 г 60 г сливочного масла 2 пучка укропа 1 чайная ложка острой горчицы 1 чайная ложка уксуса 3 ст. ложки густой сметаны 1 ст. ложка каперсов соль перец Способ приготовления: 1. Посолить и поперчить хорошо промытое филе хека. Смазать противень маслом. 2. Поставить противень в плиту, чтобы растопить масло. Вымыть и мелко нашинковать укроп. 3. Перемешать в миксере горчицу, уксус, сметану, каперсы и укроп. 4. Положить филе хека на противень, залить его сверху приготовленным соусом. 5. Поставить в плиту и жарить при температуре 200°С в течение 15 мин. Подавать горячим. Все кухни мира представлены у нас […]


  • Говядина «ШАТОБРИАН»

    Рецепт - Говядина «ШАТОБРИАН» (французкая кухня) Сухое красное вино Chateau Maison Noble Cuvee Saint-Martin Rouge было бы изысканным дополнением к говядине «Шатобриан » . Это вино насыщенного рубинового цвета, в букете которого постепенно раскрываются ароматы чёрной смородины и nряностей. Продукты: • 600 г  говяжьей вырезки • 3 ст.л. оливкового масла • соль • свежемолотый чёрный nерец • 2 ст.л. сливочного масла • 3-4 веточки тимьяна • 3-4  зубчика чеснока Способ приготовления: 1. Кусок говяжьей вырезки обильно смазать оливковым маслом, посолить, поперчить. На сковороде с толстым дном хорошо разогреть остатки оливкового масла, выложить мясо и обжарить со всех сторон до румяной корочки около 5-6 минут. 2. Добавить в сковороду сливочное масло, веточки […]


  • Треска под соусом бешамель

    Треска под соусом бешамель

    Рецепт - Треска под соусом бешамель (французкая кухня)   Продукты: • 1 кг филе трески • соль • молотый чёрный nерец, • 1\2 стакана белого сухого вина • 1 стакан рыбного бульона • 400 г свежих грибов • 3 -4 ст.л. Сливочного масла • 1 1\2 стакана молока • 1 маленькая луковица • 1 -2 веточки петрушки • 1 лавровый лист • 1\4 ч.л. молотого мускатного ореха • 2 ст.л. пшеничной муки Способ приготовления: 1. Рыбное филе нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. В глубокой сковороде разогреть вино с рыбным бульоном. Положить куски рыбы и тушить 10- 15 минут. 2. Грибы измельчить в блендере или натереть на тёрке. В отдельной сковороде […]


  • Хек с горчичным соусом

      Рецепт - Хек с горчичным соусом (французкая кухня) Продукты: 1 кг хека 2 шт. лука-порея 1 ст. ложка готовой горчицы 4 ст. ложки сухого белого вина сок 1/2 лимона 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина 1 ст. ложка мелко нарезанных корня и зелени петрушки соль перец черный молотый Способ приготовления: 1. Подготовленную рыбу положить на смазанный маслом противень, посыпать солью, перцем, нарезанным корнем петрушки, полить смесью вина с горчицей и запечь в духовке. Запеченную рыбу положить на блюдо. 2. Массу, оставшуюся на противне, слить в посуду, добавить к ней лимонный сок и прогреть 2-3 мин, непрерывно помешивая, затем соединить с маслом и зеленью петрушки. Полученной массой накрыть рыбу, […]


↓