Войти

Articles Posted in the " Французкая кухня " Category

  • Жаркое из кролика в белом вине

    Жаркое из кролика в белом вине

    Рецепт - Жаркое из кролика в белом вине (французская кухня) Мясо кролика следует выбирать по цвету- чем оно светлее, тем кролик моложе  и  соответственно, его в кусовые качества лучше. Перед приготовлением тушку кролика рекомендуется вымачивать в холодной воде  в  течении  6-8 часов, периодически  меняя воду. Продукты: • 1 тушка кролика, около 1 кг • 5-6 ст.л. растительного масла  • 100 г  бекона • 12  маленьких луковиц • 2-3 зубчика чеснока • 1 пучок петрушки • 1 стакан сухого белого вина • 200 г  свежих шампиньонов • 2 ст.л. томатной пасты Способ приготовления: 1. Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски. В большой кастрюле разогреть растительное масло. Бекон нарезать ломтиками и несколько […]


  • Тартар из лосося

    Рецепт - Тартар из лосося (французкая кухня) Продукты: • 250 г филе лосося • 1 ч.л. каперсов • 1 маленькuй пучок лука-резанца или зелёного лука • 1\2 маленького лимона • соль • свежемолотый чёрный перец, • 2-3 веточки укропа Способ приготовления: 1. Филе лосося нарезать сначала тонкими пластинками, затем - мелкими кубиками. Каперсы, помытый и обсушенный лук-резанец мелко порубить. Из половины лимона выжать сок. 2. В миске аккуратно смешать кубики рыбы с луком и лимонным соком, добавить соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Дать постоять 8 - 10 минут. 3. Аккуратно выложить тартар на десертные тарелки или блюдца, украсить веточками укропа.


  • Салат с утиной грудкой

    Рецепт - Салат с утиной грудкой (французкая кухня) Продукты: • 1 утиная грудка • соль • свежемолотый чёрный перец • 3 ст.л. растительного масла • 1 ч.л.  аnельсинового джема, варенья или конфитюра • 1 ст.л. коньяка • 2 ст.л. аnельсинового сока • 1 ст.л. белого бальзамического уксуса • 200 г салатных листьев нескольких сортов • 2 ст.л. поджаренных кедровых орешков Способ приготовления: 1. Утиную грудку натереть солью и перцем. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, обжарить грудку со стороны кожицы, затем с обратной стороны по 3-4 минуты. 2. Вынуть грудку из сковороды, смазать апельсиновым джемом, поместить в разогретую до 200С духовку, жарить 10- 12 минут до образования румяной хрустящей […]


  • Салат с сельдереем по Парижски

    Рецепт - Салат с сельдереем по Парижски (французкая кухня) Для приготовления этого салата лучше использовать сыры эмменталь, маасдам или пармезан. Продукты: • 2 средних кисло-сладких яблока соль • 1 небольшой корень или 2-3 стебля сельдерея • 1 ст.л. лимонного сока • 150 г  твёрдого сыра • 3 ст.л. нежирного майонеза • 2-3  веточки зелени сельдерея   Способ приготовления: 1. Яблоки и корень сельдерея вымыть, очистить, у яблок удалить сердцевину. 2. Сельдерей натереть на крупной тёрке, яблоки нарезать тонкой соломкой. Выложить в миску и полить лимонным соком. 3. Сыр натереть на крупной тёрке, добавить в миску с салатом, заправить майонезом, выложить в салатницу, украсить листиками сельдерея.


↓