Войти

Articles Posted in the " Французкая кухня " Category

  • Сюпрем куриный под соусом шампань

    Сюпрем куриный под соусом шампань

    Рецепт - Сюпрем куриный под соусом шампань (французкая кухня) Продукты: • 6 сырых тигровых креветок или раковых шеек • 1\4 стакана белого сухого вина • 1 зубчик чеснока • соль • 2  половинки филе куриной грудки (около 450 г) • свежемолот й чёрный nерец • молотый белый nерец • 1\4 пшеничного батона • 2-3 ст.л. пшеничной муки • 1 яйцо • 2 ст.л. растительного масла • 2 ст.л. сливочного масла Для соуса: • 1 стакан полусухого шампанского • 1\2 стакана 30 %-ных сливок • 1 ч.л. сахарного песка • соль Способ приготовления: 1. Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. В миске смешать вино с толчёным чесноком и солью и замариновать […]


  • Утиные ножки «КОНФИ»

    Утиные ножки «КОНФИ»

    Рецепт - Утиные ножки «КОНФИ» (французкая кухня) Слово «конф и » происходит от глагола «confire» - заготавливать продукты в прок, используя одну из консервирующих субстанций (уксус, мёд, жиры, маринад, сахар, соль ). Утиное или гусиное  конфи - известный из древне способ консервирования, «фирменная » заготовка гусей и уток  юго - запада Франции. Продукты: • 4 утиных ножки • соль • молотый чёрный nерец   • 2-3 веточки тимьяна • 2-3 веточки розмарина • 300 г  топлёного утиного жира • 2 зубчика чеснока Способ приготовления: 1. Кожицу на утиных ножках острым ножом надрезать решёткой, слегка натереть солью и перцем. Сложить ножки в жаропрочную посуду, переложить веточками тимьяна и розмарина. Поставить мариноваться в […]


  • Курица в красном вине

    Курица в красном вине

    Рецепт - Курица (петух) в красном вине (французкая кухня) Считается, что родиной этого популярного во всей Франции блюда является Бургундия, поэтому петух в вине nо - бургундски nредлагается как классический рецепт «Кок-о-вэн » Продукты: • 2 цыплёнка по 1 кг каждый • 2 ст.л. растительного масла • 2 ст.л. сливочного масла • 150 г свежего сала • 100 г шампиньонов • 1 -2 зубчика чеснока • 8 маленьких луковиц • 1 ст.л. пшеничной муки • 2 лавровых листа • 1 -2 веточки тимьяна • 1\2 стакана коньяка или бренди • 1 бутылка красного сухого вина • соль • молотый чёрный nерец Способ приготовления: 1. Цыплят вымыть, обсушить, разрезать каждого на […]


  • Камбала в суфле из сыра

    Камбала в суфле из сыра

    Рецепт - Камбала в суфле из сыра (французкая кухня) Суфле нужно подавать сразу после приготовления, так как оно опадает через 20-30 минут после  того, как вынимается из духовки. Продукты: • 4 филе камбалы • соль • молотый белый nерец • 2 ст.л. лимонного сока • 3 ст.л. сливочного масла • б сырых яичных белков • 150 г  твёрдого сыра • 4 сырых яичных желтка Способ приготовления: 1. Филе камбалы вымыть, обсушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, аккуратно свернуть в трубочку, перевязать кулинарной нитью. 2. На сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить рыбные рулетики со всех сторон до золотистой корочки, переложить на тарелку и дать маслу стечь. Удалить кулинарную нить. […]


↓