Щи из квашеной капусты по-старинному (постные блюда)

Продукты:

  • 500—700 г квашеной капустыЩи из квашеной капусты по-старинному
  • 5—6 сухих белых грибов
  • 1 ст. ложка гречневой крупы
  • 2 луковицы
  • 1 картофелина
  • 1 ст. ложка укропа
  • 3 лавровых листа
  • 4 дольки чеснока
  • 8 горошин черного перца
  • соль
  • 1—2 ст. ложки растительного масла
  • вода

Способ приготовления:

Капусту залить 1/2 л кипящей воды и поставить в разогретый духовой шкаф на 20—30 мин. Затем отвар слить в отдельную посуду, капусту посолить, смешать с мелко нарезанным луком, ароматизированным растительным маслом и растереть деревянной ложкой так, чтобы полностью втереть масло.Растертую капусту снова соединить с отваром и продолжить варить на плите.

Приготовить 1 л грибного бульона: хорошо промытые грибы и разрезанную на 4 части картофелину положить в кастрюлю, залить холодной водой (1,2 л) и довести до кипения; грибы вынуть, нарезать соломкой, снова положить в бульон, добавить перец горошком и варить до готовности.

Грибной бульон (с картофелем) соединить с капустой, добавить предварительно замоченную гречневую крупу и варить до готовности. В конце варки заправить борщ растертым чесноком, вынуть лавровый лист, а при подаче посыпать мелко нарезанным укропом.

Для ароматизации масла его нагреть в сковороде или сотейнике (но не до очень высокой температуры) и добавить к нему семена кориандра, аниса, фенхеля или укропа.

Стоит посмотреть: